黄瓜烧鳝鱼的用料
黄瓜烧鳝鱼的做法
步骤1,准备好原材料;
步骤2,热锅凉油, 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒;
步骤3,爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;
步骤4,翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;
步骤5,再加入适量的酱油翻炒均匀;
步骤6,加入适量的水;
步骤7,加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;
步骤8,加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
步骤9,端上桌了。
黄瓜烧鳝鱼的烹饪技巧
1.鳝鱼比较腥,去除异味的两大法宝就是,一是加入大量的姜蒜和红椒;二是加入适量的高度白酒;
2.选用本地的土黄瓜,这种黄瓜更适合炖煮,注意使用是要将中间的芯和籽去掉。