仙桃市人民政府

原料：鳝鱼、蒜苗、红椒、葱姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水淀粉、油盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料；

第2步、热锅凉油，　放入葱姜蒜末进去爆香；

第3步、爆香后加入鳝鱼进去煎；

第4步、煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；

第5步、翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；

第6步、再加入适量的水，　加盖炖煮三分钟；

第7步、揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；

第8步、再加入适量的盐和胡椒粉调味；

第9步、再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒，　最后加入水淀粉勾芡。

第10步、端上桌了。

小贴士：

1．先爆香葱姜蒜末，再放入鳝鱼进去煸炒，注意加入高度白酒去帮助去腥；

2．鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒；

3．注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。