仙桃市人民政府

用料：

川味酸辣鳝鱼面的做法：　　

1. 准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗干净。

   

2. 将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。

   

3. 锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。

   

4. 加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。

   

5. 加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。

   

6. 加入芹菜段和青红辣椒翻炒。

   

7. 加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。

   

8. 酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）

   

9. 将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。

   

10. 码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。