仙桃市人民政府

湖北仙桃郑场的人们一直保持着制作豆豉的传统，迄今已有六百多年的历史。仙桃郑场豆豉采用江汉平原六月就能收获的“六月曝”富硒黄豆为原料，黄豆颗粒饱满，质量优良，生产出的豆豉天然富硒，富含蛋白质，具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力的多种功能。

六月曝豆豉的制作材料为本地产六月曝黄豆、食盐、江浙一带的红尖椒、牛肉丁、花生仁、生姜片、大蒜头、花椒等。制作工序分落（lao）豆、选　豆，泡缸（两小时）过天砰，称克度。甑蒸晒干（掺合各种材料）腌制（半年时间）与辣椒混合拌匀、化验、装缸、包装等。